إظهار / إخفاء الإعلاناتالتغطيات الإعلامية - منتديات ذبيان -
عدد الضغطات : 2,375
عدد الضغطات : 6,125
تابعونا عبر تويتر تابعونا عبر فيس بوك

العودة   منتديات قبيلة ذبيان من جهينة > الأقــســـام الــعـــامــة > القسم الـعــام والجاد

القسم الـعــام والجاد للمواضيع المتنوعة وملتقى الرأي الأخر

الإهداءات

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
  رقم المشاركة : [ 1 ]  
قديم 10-06-2009, 08:11 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
فوائد التمر والسمك رائع رائع مهم لكمال الاجسام


(Google adsense code)


فوائد التمر والسمــــك




لا يخفى فوائد التمر إذ أظهر تحليل التمر الجاف أنه فيه: (70.6%) من الكربوهيدرات و(2.5%) من الدهن، و(33%) من الماء، و(1.32%) من الأملاح المعدنية، و(10%) من الألياف، وكميات من الكورامين، وفيتامينات (أ – ب1 – ب2 – ج) ومن البروتين، والسكر، والزيت، والكلس، والحديد، والفوسفور، والكبريت، والبوتاس، والمنغنيز، والكلورين، والنحاس والكالسيوم، والمغنزيوم.


ومعنى هذا أن التمر ذو قيمة غذائية عظيمة، وهو مقو للعضلات والأعصاب ومرمم، ومؤخر لمظاهر الشيخوخة، وإذا أضيف إليه الحليب كان من أصلح الأغذية، وبخاصة لمن كان جهازه الهضمي ضعيفاً.


إن القيمة الغذائية في التمر تضارع بعض ما لأنواع اللحوم، وثلاثة أمثال ما للسمك من قيمة غذائية، وهو يفيد المصابين بفقر الدم وبالأمراض الصدرية – ويعطي على شكل عجينة أو منقوع يغلى ويشرب على دفعات. وهو يفيد – خاصة – الأولاد الصغار والشبان، والرياضيين والعمال والناقهين، والنحيفين والنساء الحوامل، إنه يزيد في وزن الأطفال، ويحفظ رطوبة العين وبريقها، ويمنع جحوظ كرتها، ويكافح الغشاوة ويقوي الرؤية وأعصاب السمع، ويهدئ الأعصاب ويحارب القلق العصبي، وينشط الغدة الدرقية، ويلين الأوعية الدموية، ويرطب الأمعاء ويحفظها من الضعف والالتهاب ويقوي حجيرات الدماغ، ويقوي العضلات ويكافح الدوخة وزوغان البصر، والتراخي والكسل – عند الصائمين والمرهقين، وهو سهل الهضم، سريع التأثير في تنشيط الجسم، ويدر البول، وينظف الكبد، ويغسل الكلى، ومنقوعه يفيد ضد السعال والتهاب القصبات والبلغم، وأليافه تكافح الإمساك، وأملاحه المعدنية القلوية تعدل حموضة الدم التي تسبب حصيات الكلى والمراءة والنقرس، والبواسير، وارتفاع الضغط.


وأيضاً الرطب تحوي مادة مقبضة للرحم تشبه الأكسيتوسين، ومن صور الإعجاز العلمي في القرآن قوله تعالى (وهزي إليك بجذع النخلة تساقط عليك رطباً جنياً، فكلي وأشربي وقرّي عينا..) فالرطب غذاء السيدة مريم العذراء، كما أنه يزيد من انقباض الرحم بانتظام فتضع وليدها بسهولة. وللرطب تأثير يعادل تأثير العقاقير الميسرة لعملية الولادة، ولانقباض الرحم بعد الولادة مباشرة أهمية كبيرة حيث يمنع نزيف ما بعد الولادة، ويعود الرحم إلى حجمه الطبيعي قبل الحمل.



أكتب تعليق على الموضوع مستخدماً حساب الفيس بوك

تسهيلاً لزوارنا الكرام يمكنكم الرد ومشاركتنا فى الموضوع
بإستخدام حسابكم على موقع التواصل الإجتماعى الفيس بوك


نسخ الرابط
نسخ للمنتديات
توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 2 ]  
قديم 10-06-2009, 08:12 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي

وأيضاً يعتبر السمك واحداً من (الأغذية العالمية) التي تشكل الطعام الرئيسي لعدد كبير من البشر ومصدر ممتاز للبروتين حيث في السمك يستطيع الجسم الإنساني أن يجد كل المواد اللازمة لإتمام عملية (التبادل البروتيني) وهو مصدر غني بالفوسفور الذي له دور بالغ الأهمية في حياة الأنسجة، إذ يساعد العمود الفقري والأسنان على النمو، كما يحقق التوازن الحامضي الأساسي في الدم واللمف والبول، وكذلك يحتوي السمك على الكالسيوم ومن الفيتامينات يحتوي السمك على الفيتامين (d.a) كما يعتبر مقوياً حقيقياً للمخ.


والسمك كمادة غذائية يمنع من الإصابة بأمراض عديدة منها السرطان وأمراض القلب، والبدانة، والتهاب المفاصل، ومرض البول السكري وهو غذاء للعقل، وقد أفادت الأبحاث التي تجري في الغرب بأن أمراض القلب من أكثر الأمراض انتشاراً هناك، وأنها السبب الأول في حدوث الوفاة، وبأنه من المتوقع أن يزيد أعداد المصابين بأمراض القلب في أوربا وأمريكا بحوالي 20 في المائة في العشرين عاماً القادمة، ولقد أوضحت الأبحاث أن التعود على استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة (أوميغا 3) يمكنه أن يحد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30 في المائة.


يشير البحث الذي نشرته صحيفة (جورنال أوف أمريكا ميديكال اسوشيشن) وأجرى على حوالي 4 آلاف سيدة ولمدة خمسة وعشرين عاماً أن الاستهلاك الزائد للسمك والأحماض الدهنية المشبعة (أوميغا 3) يخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما جاء في البحث أن السيدات اللاتي تناولن 220 جراماً من السمك من مرتين إلى أربع مرات في الأسبوع قد قلت لديهن احتمالات الإصابة بنزيف في المخ ويحدث هذا عندما يكون تدفق الدم إلى المخ غير كاف.


من التقارير التي يوردها البحث أن حوالي نصف المصابين بالسكتة الدماغية يموتون خلال عشرة أعوام من الإصابة بالسكتة، إلا أن استهلاك أحماض (أوميغا 3) يزيد الأمل في الحياة لفترة أطول، وطبقاً للبحث أيضاً فإن مجموعة من المرضى المصابين بالسكتة والذين تناولوا 850 ملليجراما من أحماض (أوميغا 3) يومياً مع وجبة غذائية متوازنة قد سجلوا انخفاضاً بنسبة 31 في المائة من الوفيات.


كذلك فإن مستهلكي أحماض (أوميغا 3) من المرضى الذين يعانون من أمراض أوعية القلب تنخفض وفياتهم بنسبة 30 في المائة ومن المرضى الذي يتعرضون لخطر الموت المفاجئ بتوقف القلب تنخفض وفياتهم بنسبة 44 في المائة.


أهم نصيحة تنصح بها الجمعية الأمريكية للقلب مرضى القلب هي ضرورة أن يتعودوا على تناول الأسماك والفاكهة والخضروات لما فيها من الأحماض الدهنية المشبعة (أوميغا 3) التي تحفظ وتقي القلوب من الأمراض أو تقلل من آثار المرض..قال صلى الله عليه وسلم(بيت لا تمر فيه جياعو اهله)
شي رائع صححححححح سبحان الله

توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 3 ]  
قديم 10-06-2009, 08:15 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي

التمور والرطب .. منجم غذائي رائع
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


ليس غريباً أن يوصف التمر بأنه منجم غذائي لكثرة مايحتويه من معادن كالفوسفور والكالسيوم والماغنيسيوم والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والكبريت والكلور. كما يحتوي التمر على فيتامينات وسكريات سهلة بسيطة التركيب. لذا شاع بين العامة قولهم التمر مسامير الركب. والنخلة شجرة كريمة أفاد منها أهل المملكة العربية السعودية وبقية منطقة شبه الجزيرة العربية وغيرها من بقاع العالم ثمراً وسعفا وخشبا. ويرجع أصل النخيل إلى منطقة البحرين وشبه الجزيرة، وكان يُزرع على شواطىء نهري دجلة والفرات منذ حوالي أربعة آلاف سنة. وأشهر البلاد المنتجة للتمور العراق والسعودية والبحرين والإمارات ومصر والسودان وتونس والجزائر وكاليفورنيا بالولايات المتحدة الأمريكية.
كان التمر غذاء أهل المنطقة، وارتبط النخل والتمر بوجدان المسلمين، خصوصاً في رمضان، من حيث تأسيهم بسنة المصطفى صلى الله عليه وسلم في إفطاره على التمر. وغدت زراعة التمور وصناعتها جزءاً مهماً من النشاط الاقتصادي في المملكة. لذا رعت الدولة مشاريع كبيرة لزراعة النخيل والمحافظة عليه وزيادة إنتاجه وتحسين نوعيته. وتقدم الحكومة على هذا إعانة لإنتاج التمور بواقع 25 هللة لكل كيلو جرام من التمر في السنة، إضافة لإعانة فسائل النخيل.
يذكر تقرير لإدارة الدراسات الاقتصادية والاحصاء بوزارة الزراعة والمياه أن الإنتاج العالمي للتمور يبلغ ثلاثة ملايين ومائتين وتسعة عشر ألف طن سنوياً، تنتج منها المملكة خمسمائة وثمانية وستين ألف طن تمثل 17.6% من الإنتاج العالمي. ويوجد بالمملكة -حسب تقديرات وزارة الزراعة والمياه عام (1417-هـ-1996م)- (18.2) مليون نخلة. وتحتل منطقة الرياض المرتبة الأولى بين مناطق المملكة من حيث إنتاج التمور. إذ تشتمل المنطقة على (4.2) مليون نخلة بنسبة 23%، تليها المنطقةالشرقية فبيشة فالقصيم فالمدينة المنورة... وتتركز غالبية مصانع التمور العاملة في المملكة بالمدينة المنورة (تسعة مصانع تنتج أكثر من عشرة آلاف طن)، ومنطقة الرياض (ثمانية مصانع تنتج أكثر من 28 ألف طن). أما بقية المصانع فتتوزع بين المنطقة الشرقية والقصيم وغيرهما.
* تصنيع التمور

توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 4 ]  
قديم 10-06-2009, 08:16 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي


فيما يتصل بتصنيع التمورـ وهو أمر سيخوض في تفصيله د. حسن القحطاني فيما سيأتي ـ أكدت دراسة أعدتها الدار السعودية للخدمات الاستشارية أن عدد مصانع التمور المرخصة في المملكة (42) مصنعاً منها (19) مصنعاً منتجاً طاقتها (72150) طناً، أما باقي المصانع فلم تدخل مجال الإنتاج بعد. ورغم أن إنتاج السعودية من التمور يصل إلى (568) ألف طن، فإن المصانع المنتجة لا تستخدم منها سوى 5% فقط كطاقة فعلية. فمعظمها تمور معبأة مفردة أو مكبوسة أو منزوعة النوى أو محشوة باللوز أو مغطاة بالسمسم.
وأضافت الدراسة أن من تقنيات صناعة التمور مايعد من النوع الفاخر مثل التمر المحشو باللوزيات وعجينة التمر وشيكولاتة التمر وعسل التمر (الدبس) والسكر السائل وإنتاج خميرة الخبز ومسحوق التمر سريع الذوبان والحلوى البكتينية والحلوى الجيلاتينية وأصابع حلوى التمر و (توفي) و (فوندان) التمر.
أصحاب المزارع.. ومطالب السوق
في إحدى مزارع النخيل بمنطقة الرياض التقت «عالم الغذاء» بصاحبها الشيخ فهد القباع. سألناه عن النواحي التراثية للتمر في المجتمع فقال: في الزمن القديم كان التمر في بلادنا يؤكل كغذاء أساسي، أما الآن فإن التمر يؤكل للتذوق واللذة والفائدة. لذا في الماضي كانت تؤكل كل الأنواع التي تجود بها أشجار النخيل بما فيها الرديئة. والآن أصبح المواطن، بفضل ما أنعم الله به علينا من نعم، يرغب في الأنواع الجيدة من التمور. لذا يحرص أصحاب المزارع على تلبية مطالب السوق من الأنواع الجيدة كالسكري والخلاص ونبوت سلطان ونبوت سيف وهذا ما أكده بعض المشترين الذين التقتهم المجلة بأسواق عتيقة.
وتحدث ناصر فهد القباع - أحد خبراء التمور - فأوضح أن أصحاب المزارع في الوقت الحاضر أخذوا يستفيدون من الأبحاث الجديدة الخاصة بالهندسة الوراثية في الزراعة ومن عمليات التهجين المتطورة. وإنني أتوقع أن يُتوسع في الإنتاج من هذه النوعيات الفاخرة من التمور بحيث تنخفض أسعارها في المستقبل.
وأشار ناصر القباع أن كل منطقة من المناطق السعودية تفخر بنوع معين من التمور. فالقصيم تفخر بالسكري كما تفخر بالخلاص الذي أصبح من أجود الأنواع ويقبل عليه المواطنون بصورة لامثيل لها. أما الرياض فتفخر بنبوت سيف ونبوت سلطان. كذلك تفخر منطقة الأحساء بالخلاص والهلالي، وقال: إن الأحساء تحظى بسمعة قديمة في إنتاج تمر الخلاص إلا أنه في الوقت الحاضر تم نقل فسائل من هذا النوع إلى مناطق أخرى كالخرج والحريق والقصيم، وأصبحت تمورها تتفوق على تمور الأحساء، وأعتقد أن السبب في ذلك يرجع إلى المياه والتربة. ونوّه بأن التمور المصنعة بالماكينات ليس مذاقها كالتمور المكنوزة باليد.
ولكن على الرغم من أن أسواق بيع التمور ومحلاتها تشهد إقبالا متناميا في مواسم بعينها إلا أن معدل استهلاك التمور آخذ في التدني كما أشار إلى ذلك عدد من بائعي التمور الذين التقتهم «عالم الغذاء». وكانت دراسة لوزارة الزراعة قد أشارت إلى تراجع معدل استهلاك الفرد للتمور في المملكة لوجود أصناف أخرى بديلة من الفاكهة نتيجة للتغير في أنماط المعيشة وارتفاع مستوى دخل الفرد. غير أن معدل الاستهلاك بالريف يبقى أعلى نسبياً من المدن.

توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 5 ]  
قديم 10-06-2009, 08:17 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي

* مواسم وأسعار
تتقلب أسعار التمور في هذه الفترة من السنة ويشتد التنافس بين محلاتها للتخلص من مخزون الموسم الماضي واستقبال جديد هذا الموسم رطباً وتمراً. ولاحظت «عالم الغذاء» أن بعض محلات التمور المعروفة في الرياض أجرت تخفيضات كبيرة بلغت نصف الثمن، بينما عرضت محلات أخرى تمورها بسعر الجملة.
يقول حمد محمد الحصين، أحد بائعي التمور في سوق عتيقة: إن الأسعار تهبط في موسم الحصاد (ربيع الآخر وجمادى الأولى - أغسطس ومنتصف سبتمبر لهذا العام) لغنى المحصول. أما في بقية العام فتكون الأسعار معقولة، وقد يطرأ عليها ارتفاع طفيف في رمضان لكثرة إقبال الناس على التمور. ويبلغ ثمن «التنكة» التي تزن (24) كيلو جراماً من تمور الحريق والحوطة (من منطقة الرياض) من صنف نبوت سيف مائتي ريال. ويبلغ سعر النوع الجيد من الخلاص تسعين ريالاً لعبوة تزن ثمانية كيلو جرامات.
أصناف... ومذاق دون مذاق
ولكن كيف يستطيع المستهلك العادي التفريق بين أنواع التمور المختلفة من غير أن يتعرض لتلاعب بعض البائعيننقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
من المعلوم أن التمور أصناف ذات مذاقات مختلفة وأسعارها متباينة. وفي جولة للمجلة على بعض محلات التمور في المملكة، وبالرجوع إلى بعض الدراسات الصادرة عن إدارة الدراسات الاقتصادية والإحصاء بوزارة الزراعة، وقفنا على أنواع عديدة من بينها:
-السكري: تشتهر منطقة القصيم بهذا الصنف، كما تنتشر زراعته بنسب أقل في بعض مناطق المملكة الأخرى مثل محافظة الغاط وحفر الباطن. وهذا الصنف ينقسم الى أنواع عدة، يأتي على رأسها: السكري الملكي، وتبدأ أسعاره من 90 ريالاً، ثم السكري الممتاز تبدأ أسعاره من 80 ريالاً، وأخيراً السكري العادي بستين ريالاً.
- الخلاص: من أفضل أنواع التمور، ويوجد في محافظات الأحساء وساجر ووادي الدواسر ونجران، ومتوسط إنتاج النخلة من هذا النوع ضعيف ولا يتعدى سبعين كيلو جراماً لكل نخلة، وثمرته شقراء اللون، وموسمه يبدأ من شهر سبتمبر، وأسعاره تتراوح بين أربعين وسبعين ريالاً للكيلو الواحد.
- العنبرة: ثمرته لينة كبيرة الحجم مستطيلة الشكل، وهو من الأصناف التي يكتمل نضجها في نهاية الموسم، ولونها أحمر في مرحلة البسر (البلح)، ضارب إلى السواد في مرحلة التمر، وعدد أشجاره محدود جداً، ونخلته متوسطة الحمل، وتعتبر من أغلى ثمار التمور، حيث تصل أحياناً إلى مئة ريال للكيلو الواحد.
نبوت سيف: من أفضل أصناف النخيل في منطقة الرياض، ثمرته لينة صفراء في مرحلة البسر (البلح)، ذهبية ضاربة إلى الحمرة في مرحلة التمر، في حين تكون ثمارها غير مستساغة في مرحلة البسر.
- شلبي: ثمرته لينة كبيرة مستطيلة ذهبية اللون، ونخلته متوسطة الحمل، وهو مرتفع السعر نسبياً، وهو من أحسن أصناف التمور القابلة للحفظ والتجفيف والتعبئة.
- الرزيزي: ثمرته لينة صفراء اللون في مرحلة البسر، ضاربة إلى الاحمرار في مرحلة الرطب، ذهبي في مرحلة التمر. ونخلته غزيرة الإنتاج، وهو موجود بشكل رئيس في محافظة الأحساء.
- الخضري: ثماره خضراء قانية مستطيلة الشكل كبيرة الحجم في مرحلة البسر، وبنية داكنة اللون في مرحلة التمر، وهذا الصنف يأتي من محافظات المجمعة وشقراء، وحوطة سدير.
فضلاً عن ذلك، هناك العديد من الأصناف الأخرى، منها عجوة المدينة والبرحي، والمكتومي، وأم الخشب، وشقراء، والخنيزي، الصقعي، وعسيلة، وصفاوي، وعنبر المدينة.
*مراحل نمو التمر
عن مراحل نمو التمرة حتى نضجها يقول سعد خلف الغضان صاحب مزرعة نخيل ومؤلف كتاب «طبائع النخيل ومعاملاتها»: إن كل مرحلة من هذه المراحل تحدث فيها تغيرات كيماوية تتناسب وطبيعة نمو المرحلة. ويمكن الاستفادة من هذه التغيرات في المراحل المختلفة لتحديد طريقة تصنيع المنتجات المختلفة من التمور.
تشير دراسة علمية قامت بها الإدارة العامة للهندسة الصناعية بالدار السعودية للخدمات الاستشارية إلى أن هناك أربع مراحل أساسية في إنتاج البلح والتمور:
الأولى هي مرحلة الكمري (القمري)، وتتميز الثمرة فيها باللون الأخضر التفاحي، وتطور الثمرة في هذه المرحلة يكون بالزيادة في الوزن والحجم وسرعة تكوين السكريات المحولة، ونسبة مرتفعة من الماء. ثم مرحلة الخلال (البسر أو البلح)، ويبدأ فيها تغير لون جلد الثمرة الأخضر إلى الأصفر الفاتح أو المشوب بحمرة من جهة واحدة من الثمرة، ثم يتحول اللون إلى الوردي أو القرمزي، وفي هذه المرحلة يستمر نقص الوزن المكتسب مع زيادة طفيفة للسكريات المحولة والمواد الصلبة مع تناقص مستمر في الحموضة والرطوبة. ويلاحظ تجمع معظم السكريات في هذه المرحلة على هيئة سكروز. ثم يحدث تحول مفاجيء في هذه النسبة بدخول المرحلة التالية للنضج وهي مرحلة «الرطب» حيث يتحول السكروز بالكامل إلى «سكر محول» في هذه المرحلة وتتميز الرطب بكونها أكثر ليونة ويصبح لونها بنّياً داكناً أو أسود أو مخضراً كما في صنف «الخضراوي» في هذه المرحلة يأخذ التمر في النضج ويكتمل عندما تصبح الثمرة لينة بأجمعها.
توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 6 ]  
قديم 10-06-2009, 08:18 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي


فوائد طبية وغذائية
في حديث معه؛ ذكر الصيدلي هشام محمد قرشي أن التمر يستخدم كعلاج لمرض نقص البوتاسيوم (Hypokalemia) لاحتوائه على كميات كبيرة من البوتاسيوم.
ويزيد الصيدلي هشام قرشي أن التمر يستخدم مصدراً لبعض الأدوية كتصنيع المحاليل الوريدية والمشروبات الدوائية لاحتوائه على كميات كبيرة من سكر الجلوكوز والفركتوز حيث يتم فصلهما واستعمالهما. ويستعمل كذلك مطهراً عند تقليل حموضته وإضافة بعض الخمائر إليه لتحوله إلى إيثيل الكحول. والتمر مسكن أيضاً للألم ومضاد للالتهابات وذلك عند أكسدة الكحول بخميرة «أسيتوباكترا سيتاي» وتحويلها إلى حمض الخليك الذي يستخدم في تصنيع بعض مسكنات الألم. وأضاف الصيدلي قرشي: إن الأبحاث أثبتت أنه يمكن حرق نوى التمر في درجة حرارة عالية جداً في جو خالٍ من الأكسجين للحصول على فحم نوى التمر الذي يمكن استخدامه على شكل أقراص لامتصاص غازات الجهاز الهضمي.
القيمة الغذائية
رغم مايشاع عن التمر بأنه غذاء كامل إلا أنه غير كامل بمعنى أنه لايمكن للإنسان أن يعيش على التمر فقط لفترات طويلة. ورغم هذا فإن التمر غذاء صحي ومفيد ويعتبر من الأغذية المثالية في محتواها من العناصر الغذائية. فهو يحوي أليافاً وسكريات وبروتينات وجزءاً يسيراً من الدهون، كما انه يحتوي على مجموعة من الفيتامينات خصوصاً فيتامين (أ) و (ج) وشيء من فيتامينات (ب) ويحتوي كذلك على جملة من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد إلا انه فقير في اليود والمغنيسيوم.
السكريات
المكون الأساسي للتمر هو السكر بأنواعه السكروز (سكر المائدة) والجلوكوز والفركتوز (سكر الفاكهة). وتعتبر هذه السكريات الأهم من الناحية الغذائية، إذ إنها تمد الجسم بالطاقة السريعة. وتتفاوت نسبة السكر الكلي في التمر حسب نوعه ودرجة نضجه لتتراوح بين 12% و 32% من وزن الثمرة في مرحلة الخلال (البسر والرطب)، وترتفع إلى مايتراوح بين 54% و 84% في مرحلة التمر المكنوز. ويمكن أن يقال بصفة عامة: إن التمر في مرحلة الخلال يحتوي على نسبة من السكروز ترتفع وتنخفض حسب النوع. أما في مرحلة التمر المكنوز فإن السكروز يختفي وتصبح نسبة الجلوكوز متساوية مع نسبة الفركتوز وإن اختلفت النسب حسب الأصناف إلا أنها اختلافات طفيفة جداً.
وان كان هناك شيء من الشذوذ عن هذه القاعدة العامة فهي في تمر السكري المكنوز. فهو يكاد يكون الصنف الوحيد الذي يحتوي على نسبة عالية من السكروز. وإن كانت نسبة السكريات وأنواعها في التمور مختلفة فإنه من منظور غذائي يمكن الحكم عليها بنسب السكريات الكلية لأن كل جرام من السكر يعطي السعرات الحرارية نفسها بصرف النظر عن نوعه.
كما أن كمية السكر تزيد كلما زاد تجفيف التمر. والحصاد المبكر للتمور يقلل من نسبة السكر فيها لأنها لاتكون قد نضجت بعد. ولا يمكن تصنيع التمور مالم تصل نسبة السكر فيها إلى حدود معينة.
البروتين
لاتعتبر التمور مصدراً للبروتينات. وعادة مايكون متوسط وجود البروتين في التمور بين 1.5% و 2.5%. ورغم أن نوعية البروتينات جيدة في التمور بصورة عامة إلا أن هناك محدودية لبعض أنواع الأحماض الأمينية في بعضها اذ إنها تعتبر بروتينات ناقصة.
الدهون
لايمكن تحديد أنواع الدهون بصورة دقيقة في التمور ذلك أن معظمها يندرج ضمن أنواع الشموع أكثر من كونها دهوناً. وعلى العموم فإن نسبة الدهون في التمور لاتزيد عادة عن 0.3%.
الألياف
تصل نسبة الألياف في التمور في طور الرطب عادة الى مايتراوح بين 4% و 5% وتقل لحدود 2% في التمور المكنوزة.
ويمثل البكتين النسبة العليا من هذه الألياف. ومعلوم أن البكتين من الألياف الذائبة المفيدة للوقاية من كثير من الأمراض، كما توجد ألياف أخرى بجانب البكتين في التمور مثل اللجنين والسليولوز.
مواد أخرى: تحتوي التمور أيضاً على بعض الفيتامينات والمعادن وشيء من الأحماض العضوية التي تعطيها نكهاتها المميزة. كما أن فيها بعض الانزيمات ، أشهرها الانزيم المسمى «انفرتيز» الذي يساعد على نضج التمور. وهو أهم انزيم يؤثر على جودة التمر، اذ يستمر عمله بعد قطف الثمار ويعتبر سبباً في قصر مدة حفظ التمور على صورة رطب إذ انه يعمل على إنضاجها وتحويلها إلى تمر.
التمور الأفضل للرشاقة
وقد يتساءل بعض الناس عن أي التمور أفضلنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
بداية يمكن القطع بأن حجم هذا السؤال أكبر من أن يجاب عليه. لأن الإجابة عليه صعبة.
فمن جهة نجد أن القيمة الغذائية للتمور متقاربة جداً. ومن جهة أخرى فإن مسألة الأفضلية مرتبطة بعدة جوانب: فهل ننظر للأفضلية من ناحية وجود السكر أو الألياف أو الفيتامينات والمعادننقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة أم ننظر لها من جانب السعرات الحرارية لمنشدي الرشاقةنقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
إن كان المقصود أي الأنواع أقل في سعراته الحرارية فيمكن القول إجمالاً: إن الرطب أقل في سعراته الحرارية من التمر، وأن أقل أنواع الرطب في سعراته الحرارية هو رطب عجوة المدينة والرزيزي والربيعة. وللرشاقة الحقيقية فإن حلوة حائل لايزيد ما يزن 100 جرام من الرطب عن 68 سعراً حرارياً. أما رطب الخنيزي والخضري والمكتومي فهو أعلاها في سعراته الحرارية. أما التمور فمتقاربة في سعراتها ولاينصح بالإكثار من تناول التمر المكنوز لمنشدي الرشاقة. وان كانوا آكليه فحلوة حائل والرزيزي هما الأفضل.
أما إن كنا ننظر لأي التمور أعلى في محتواها من المعادن والفيتامينات فهي متقاربة القيمة، إلا ان ربيعة المدينة تحتوي على النسبة العليا من البوتاسيوم والحديد، والخلاص يحتوي على النسبة العليا من الكالسيوم، والمكتومي يحتوي على النسبة العليا من الفوسفور وفيتامين (ج)، وصفرى خليص فيه النسبة الفضلى من فيتامين (أ).


منقوووول
توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 7 ]  
قديم 10-06-2009, 08:21 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي


نصائح و معلومات عن لحوم الأسماك :


1- للطريقة التي يصطاد بها السمك تأثيرا هاما على طعمه ومدة حفظه حيث إنه يفضل قتل السمك فور خروجه من الماء بضربه على رأسه
مباشرة، لأن السمك الذي يموت ببطئ يجهد وينهك ويصبح لحمه مماثلا للحوم الحيوانات المجهدة حيث تجتاحه جراثيم الفساد بسرعة.

2- عند شرائنا للسمك قد نلاحظ أن بعض الأسماك غير الطازجة تبدو بمظهر السمك الطازج حديث الصيد (لامع ذو مظهر طبيعي) ويكون ذلك نتيجة غشه عند ترطيبه ورشه بالماء لإعطاء هذا المظهر، لذا يستحسن الكشف عليه بالطرق السابق ذكرها.

3- لا تقل القيمة للأسماك غير التقليدية (ذات الإقبال القليل) عن القيمة الغذائية للأسماك التقليدية (ذات الطلب الكبير) في محتواها الغذائي.

4- تعتبر أسماك الفزة (البالون) من الأسماك السامة المتواجدة في مياه الخليج العربي والتي تتجمع سمومها في الأغطية الجلدية والأحشاء الداخلية (كالكبد والمخ والغدد الجنسية الناضجة) ويراعى إعدادها وتنظيفها بشكل جيد وإزالة كافة الأحشاء الداخلية والرأس لتصبح من لحوم الأسماك لذيذة الطعم.

5- يحتل السمك مكانة جيدة بين السعرات الحرارية الغذائية بل ويتفوق على بعض أنواع اللحوم حيث إن (100)غ من لحم السمك يمد الجسم بما يقارب (207) سعر حراري بينما (100)غ لحم عجل لا يعطي سوى (172) سعراً حرارياً.

6- يمتاز السمك باحتوائه على نسبة بروتين عالية يتماثل في ذلك اللحوم الحمراء ولكن يمتاز لحمه بسهولة هضمة وامتصاصه عند الإنسان.

7- يعتبر دهن السمك أسهل هضما من دهون اللحوم الأخرى.

8- تعتبر منطقة الرأس في الأسماك ذات نسبة عالية من الدهن وتقل هذه النسبة في منطقة وسط الجسم لتصل إلى أدنى نسبة لها في منطقة الذيل.

9- تحتوي الأنسجة الداكنة (الغامقة) في لحم السمك على نسبة دهن أعلى من الأنسجة الفاتحة وذلك في جسم السمكة الواحدة.

10- يمتاز لحم السمك عن اللحوم الأخرى باحتوائه على عنصر اليود والتي تسهل العصارة البنكرياسية مهمة امتصاصه، حيث يعتبر هذا العنصر من العناصر الضرورية في نمو الجسم وتتركز نسبته في الجلد بنسبة أكبر من اللحم في جسم السمكة الواحدة.

11- يمتاز لحم السمك باحتوائه على نسبة عالية من عنصر الزنك والذي يتساوى تقريبا مع احتياج الإنسان اليومي لهذا العنصر والمتمثل بـ (15مغ) يوميا وتصل أعلى نسبة من الزنك في المحار الذي يحتوي كل 100غ منه على 25مغ من الزنك.

12- تتميز جميع أنواع لحوم الأسماك عن اللحوم الأخرى باحتوائها على مقادير عالية من عنصر الفوسفور بما يعادل (230-240مغ) لكل 100غ سمك.

13- تمتاز الأنسجة الداكنة (الغامقة) للحوم الأسماك باحتوائها على العناصر المعدنية (كالحديد) والفيتامينات (أ، ب1، ب2 ، ب6، ب12) بنسبة أعلى من الأنسجة الفاتحة لجسم السمكة الواحدة.

14- يلاحظ النسبة الكبيرة من الفيتامينات تتجمع في الأحشاء الداخلية للأسماك أكثر من تواجدها في لحم السمك، مما أعطى لهذه الميزة إمكانية الاستفادة من الأحشاء الداخلية كمصدر غذائي في تدعيم علائق الحيوانات وتغذية الدواجن.

15- تمتاز زيوت الأسماك بخاصية خفض المستوى الكولسترولي في الجسم وجعل الدم أقل قابلية للتجلط وتقلل من ترسب الشحوم على جدر الشرايين والأوعية الدموية.

16- يفضل عند حفظ السمك بشكل مجمد إزالة الرأس والأحشاء الداخلية والخياشيم مع غسلها بشكل جيد وذلك لإطالة مدة الصلاحية أثناء مدة حفظ السمك لأن معظم الجراثيم المسببة للفساد تتركز في الخياشيم والأحشاء الداخلية.

17- تحتاج لحوم الأسماك إلى درجة حرارة للحفاظ بالتجميد أعلى من درجة حفظ اللحوم الأخرى حيث إن درجة تجمد الماء في أنسجة السمك تبدأ بالتجمد عند الدرجة (-1)5م وعند الدرجة (-5)5م يتجمد حوالي 90% فقط من الماء الموجود في الأنسجة لذا يجب أن لا تقل درجة البرودة عن (-18 إلى - 20 )5م.

18- لا تتأثر القيمة الغذائية للبروتينات والدهون والفيتامينات أثناء تطبيق العمليات التكنولوجية الصحيحة للحفظ بالتجميد.

19- تعتبر لحوم الأسماك أكثر عرضة للتلف والفساد من اللحوم الحمراء لذلك وجب علينا حفظها بشكل جيد فور صيدها أو تناولها بعد شرائها مباشرة أو بفترة وجيزة.



توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 8 ]  
قديم 10-06-2009, 08:24 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي



20- يتبر لحم السمك أكثر سرعة للفساد من اللحوم الأخرى بسبب:

أ - سرعة الخلل الذاتي الناتج عن تحلل الأنزيمات داخله.

ب - انخفاض نسبة الحموضة (PH) التي تساعد على نمو الجراثيم.

ج- سرعة فساد دهون الأسماك نتيجة أكسدتها.

21- تعزى الأسباب الرئيسية للتلوث في الأسماك إلى:

أ - بالشكل المباشر عن طريق تلوث المياه المحيطة بها.

ب - من خلال عمليات المداولة أو التصنيع أو التخزين أو التجهيز للاستهلاك.

22- طبقا للتوصيات الموصى بها من قبل المعهد الأمريكي للسرطان في نشرته لعام 1985م ننصحك بالتالي:

أ - تجنب تناول الأسماك المدخنة (وهي الأسماك المعاملة بالدخان الناتج عن الاحتراق غير الكامل) حيث لوحظ أنها يمكن أن تكون من المسببات المسرطنة للجسم.

ب - تجنب درجات الحرارة العالية أثناء طهي الأسماك داخل الأفران لأن الحرارة العالية تؤدي إلى حدوث (تغير في تكوين البروتين ما عدا الوزن الجزيئي له) وكذلك زيادة نسبة المركبات الكبريتية الحرة وزيادة التحلل المائي للأنزيمات ونتيجة لارتفاع الحرارة يحدث اتصال بين جزيئات البروتين مع بعضها البعض بواسطة الروابط الأيدروجنية للسلسلة الجانبية للجزيء.

ج - احرص على عدم ملامسة الأسماك للهب المباشر أو الفحم المشتعل أثناء استعمال طريقة الشي.

د - تجنب الاستعمال المتكرر للزيت في قلي الأسماك لأن؟ تكرار استعمال الزيوت النباتية في عملية القلي ينتج عنه تكسير مركبات الزيت وإنتاج مركبات قد تضر بصحة الإنسان عند استهلاكه لذلك الغذاء المقلي كما أن بقايا الطعام المقلي في الزيت تساعد على سرعة أكسدته وفساده. لذا ينصح دائما بتنظيف الزيت أولا بأول بعد القلي وحفظه في وعاء مغلق يوضع في مكان بارد علاوة على تجنب استخدام الزيت نفسه في القلي لأكثر من ثلاث أو أربع مرات.

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 9 ]  
قديم 10-06-2009, 08:25 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 383
تاريخ التسجيل: 29 - 6 - 2009
المشاركات: 1,220
نمر العميشات غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 50
نمر العميشات is on a distinguished road
افتراضي

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه على الموضوع القيم
رد مع اقتباس
  رقم المشاركة : [ 10 ]  
قديم 10-06-2009, 08:27 PM
معلومات العضو
معلومات إضافية
رقم العضوية : 26
تاريخ التسجيل: 3 - 1 - 2009
المشاركات: 12,432
ALfars غير متواجد حالياً
معدل تقييم المستوى: 10
ALfars will become famous soon enough
افتراضي


إن اختيار الأنواع التي يرغب المرء في تربيتها في حوض السمك خاضع بالدرجة الأولى للذوق الشخصي ولا يجب أن تكون الرغبة لوحدها السبب في اختيار الأنواع فهناك أسباب عديدة تمنع الاختيار العشوائي ويجب مراعاة العوامل التالية
حجم السمك وانسجام الأصناف مع بعضها ومع الأنواع الأخرى من السمك ومتطلبات النوع بالنسبة لحجم الحوض درجة الحرارة الغذاء وهناك أنواع متوحشة وأنواع تحب العزلة وأنواع تحب النباتاة وأنواع تحب تجاويف الأحجار ولهذا فان الاختيار يجب أن يكون مدروس حتى لا تفشل في تربية الأسماك وان كنت قليل الخبرة فعليك أن تسأل البائع قبل أن تشتري عن كل نوع وهل يعيش مع الأنواع الأخرى أو تسأل أصحاب الخبرة من زملائك من سبقوك في تربية الأسماك وعندما تستقر على المجموعة التي سوف تختار انتبه عند الشراء حتى تحصل على سمكة سليمة خاليه من الإمراض واليك بعض النقاط المهمة باختيار السمكة السليمة
ابحث عن متجر نظيف وحسن الإدارة حيث يتم الاعتناء جيدا بالأحواض ولا تظهر دلائل على وجود اسماك مريضة أو ميتة في الأحواض وانتبه على شكل السمكة يجب أن تكون سليمة من العيوب ومن تمزق الزعانف أو تغير لون الزعانف إلى الاحمرار أو بها نقط بيضاء أو إي شيء غريب على جسدها أو تقشر الحراشف عليها حركتها بطيئة أو مستقره في قاع الحوض أو تتنفس في سرعة كل هذه الملاحظات تدل على أن السمكة مريضة ويجب إن تختار بعناية وتكون لديك نظرة ثاقبة حتى لا تختار سمكة مريضه وبتعد فورا عن الحوض الذي يكون فيه لون الماء عكر أو اصفر أو اخضر لأنه يوجد به دواء داخل الماء فيصبح الماء ملونا فلا تشتري من هذه الحوض وراعي حجم الحوض الذي لديك مع كمية الأسماك التي سوف تشترى حتى لا يكون الحوض مزدحما بالأسماك وهذه مشكله أخرى سوف نتطرق لها لاحقا وذا اتبعت هذه النصائح سوف تنجح بالفعل في أول خطوة لتربية اسماك الزينة
توقيع »
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
أصيله اخت غزال ! الشمــــــوخ قسم السيارات والدراجات 13 05-19-2011 01:55 PM
لمن احب بنت ناس ما تنداس التسليه والترفيه 4 05-03-2011 03:02 AM
اية الكرسي حاج ذبياني القسم الإســـلامي 6 01-22-2011 08:32 PM
احب اللي لاسو الغلط صقر العميشات عيون القصيد والمحاورات الشعرية 6 10-23-2009 05:30 AM
احب القصائد لدي.. بنت الأصول النثر والخواطر والقصص والروايات 8 07-20-2009 05:38 AM


الساعة الآن 03:57 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0

 نتمنى لكم مشاهدة ممتعة وحياكم الله

Ads Management Version 3.0.1 by Saeed Al-Atwi

new notificatio by 9adq_ala7sas
 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46